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 ◈ 된장찌개
재료
호박1/2개, 양파·감자·홍고추 1개씩, 풋고추2개, 두부1/2모, 대파1/2뿌리, 된장4큰술
부재료 : 물4컵, 고춧가루1작은술
재료는 철에 따라 취향에 맞게 건택할 수 있다.
만드는 법
호박, 양파, 감자, 두부는 손질해서 먹기 좋게 깍둑썰기한다.
대파, 홍고추, 풋고추는 어슷썰고, 찬물에 헹궈 미끈함이나 씨를 제거한다.
뚝배기에 물을 넣고 된장을 풀고 감자를 넣고 끓인다.
3)의 된장이 끓으면 호박, 양파, 홍고추, 풋고추, 대파, 두부를 넣고 끓인다. 두부는 맨 마지막에 넣고 살짝만 끓여 낸다.
야채가 익어 국물이 맛이 들면 고춧가루를 넣고 간해서 낸다.
※ 고추장 향을 좋아하는 사람은 고추장을 째끔만 섞어도 좋다.
 ◈ 냉이된장찌개
재료
냉이, 대파, 두부, 풋고추, 된장, 소금
만드는 법
냉이는 뿌리를 칼로 긁어 깔끔하게 씻는다.
씻은 냉이는 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
데친 냉이는 물기를 짜서 2번 정도 자른다.
대파는 어슷썰고, 풋고추도 어슷썰어 물에 헹궈 씨를 뺀다.
두부는 깍뚝모양으로 작게 썬다. 소금을 약간 뿌려 물기를 빼고 밑간을 해도 좋다.
뚝배기에 물을 넣고 끓인다.
물이 끓으면 된장을 넣고 푼다. 체에 걸러 풀면 깨끗하다.
뚝배기에 된장 푼 물이 끓으면 냉이, 대파, 풋고추, 두부를 넣고 끓인다.
간을 확인하고 보글보글 끓여 낸다.
※ 달래, 호박, 양배추, 두부, 바지락, 쑥, 버섯등 철에 따라 재료선택
 ◈ 호박잎쌈 된장찌개
재료
된장, 매운고추, 부추, 마늘, 호박잎
만드는 법
데친 호박잎을 적셔 먹다 보면 국물이 모자를 정도로 국물을 잡는다.(경험에 의해 조절된다)
짭짜름할 정도로 된장을 넣고 팔팔 끓인다. (국물이 있어야 호박잎을 적셔 먹을 수가 있지만 싱거우면 제 맛이 안 난다)
호박잎 걷 껍질을 벗겨 내고 데친다.
된장국이 확 끓어 오르면 마늘등 양념을 넣고 한숨 죽을 정도로 확 끓인다.(간을 보고 짭짜름 하게 조절한다. 오래끓이면 영양소만 손실되므로 확근하게 확 끓으면 불을 끈다.)
※ 데친 호박잎을 적셔 먹다 국물이 떨어지면 된장건데기를 밥에 넣고 썩썩 비벼 먹는다.
※ 고구마잎, 머위잎 등도 둘이 먹다 하나 죽어도 모른다고 한다. |
찌개맛은 된장맛이 좋아야 한다. 
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